Jens est un passionné de cuisine dʼaussi loin quʼil se souvienne. Après une formation en cuisine en Allemagne, son pays natal, il travaille dans les grands restaurants de Hambourg et Paris. Il sʼinstalle à Montréal en 2012 et cʼest après un séjour dans les cuisines du Bouillon Bilk, quʼil devient chef au Van Horne pour ensuite ouvrir le très couru Butterblume, dont il est chef et copropriétaire.
Il est lʼauteur de plusieurs recettes publiées dans La Presse ainsi que dʼune collaboration au livre À la soupe de Josée Di Stasio. Il est le papa de la petite gourmande Agathe, 8 ans, qui adore par-dessus tout les huîtres et le mac and cheese.